故乡徐州 ——拼“博”到底4

故乡徐州  ——拼“博”到底4
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要写家乡的美食这个内容,首先脑海中闪现的却不是什么吃食,而是关于故乡。

从小在徐州长大,大学后却几乎没怎么回去过,现在户口本上的户籍所在地标上了南京的字眼,而自己本身却在上海沉沦。

曾经在《离骚》中看到这么一句话——陟陞皇之赫戏兮,忽临睨夫旧乡。仆夫悲余马怀兮,蜷局顾而不行。

对故土的眷恋实在表之切切,那,让我来回忆一下小时候的美食吧:)

第一个想到的就是烙膜,一种类似煎饼但做法完全不同的面食,用徐州话叫“落馍馍”。把面擀成薄薄的面皮状,放在倒扣的锅底(我觉得那东西比较形象,具体的名字就不晓得了)上,用跟一尺来长的竹片正反两面的翻动……做好后是特有嚼劲的一东西,小时候就喜欢用它卷上点家常炒菜,喝着稀饭那叫一个爽。

当然有时候也可以卷上辣椒酱、白糖、馓子(麻花、馓子的馓子,油炸的面条状脆脆的)。上大学的时候老妈来南京给我带了一包,结果吃的我脸部肌肉酸痛,果然长时间不吃烙膜面部肌肉已经趋于退化了。

其次就要提到辣汤了,我不知道辣汤这东西是不是徐州特产,反正我在别的城市没有见到过,类似的酸辣汤完全没有记忆中的味道,当然辣汤本身确实也很酸,同名不同汤吧。或许可以叫胡辣汤?胡椒的胡?

搞不清楚,反正小时候特喜欢吃早点的时候来几碗辣汤,吃着路边小摊上的煎包或小蒸包,呀呀呀口水又下来了……

我不知道sha汤和辣汤是不是一个东西,反正给我的感觉sha汤更具有徐州的特色。sha——请注意,不是我不会写这个字,而是翻遍所有的字典电脑字库都没有这个字。外地人总是对着那手写的“饣它”字猜测着读音,问掌柜的这是啥汤?掌柜的就回答,这是sha汤……于是外地人觉得自己被人当猴耍了,这个世界上又少了一个品尝过sha汤的人。

sha汤的历史倒是非常的久远,可以说是中华第一汤。在远古的时候,彭祖在徐州这个地方建立了大彭氏国。当时的尧帝操劳国事病倒了,彭祖就是进献了用野雉熬制的汤羹,才使舜帝重新恢复了健康的。而就是因为这个,彭祖才被尊称为中国烹饪文化的祖师爷。

喝着sha汤,吃着两来风的小笼包,大概就是日常徐州人生活的一部分吧。

沛县的狗肉也是乱出名的,大学同学甲妹就是沛县的,每次见到他我都喜欢对他说:“你,好像一只狗哎……”

好在都是哥们儿,不跟我生气,但是沛县的狗肉确实是家喻户晓的东西了。

我自己是不太喜欢吃狗肉,没吃出什么味道来,但是上课时听历史老师在那有板有眼的杜撰沛县鼋汁狗肉的来历却历历在目。

秦朝末年的时候沛县那边有个少年叫樊哙,做的狗肉味道异常鲜美。后来刘邦流落到此,认识了樊哙,刘邦这一大混混天天跑那边吃狗肉,然后拍拍樊哙肩膀“好兄弟,讲义气!”从不掏一文钱出来。

樊哙心想咱打不过你跑还不行吗,就坐船过了泗水河到对岸卖狗肉去了。一天刘邦又想吃狗肉了,跑到市场米看到樊哙,一打听知道他跑对岸去了,心中叫个急啊。赶忙跑到河边,一条船都没有,正好一个大乌龟(鼋)游了过来,刘邦赶忙大叫“好兄弟,讲义气!”乌龟就驼他过河了。

一到对岸,发现樊哙那小子一两狗肉都没卖出去,邦哥二话不说拿起狗肉就啃,结果附近的人呼啦啦的都开始买狗肉了,一会儿就卖个精光。樊哙感激涕零,心想这才是真正的兄弟啊!

因为生意好所以樊哙就干脆在对岸长期摆了个地摊儿,刘邦嘴馋了就去帮兄弟一下。

有一次樊哙听说刘邦每次都是坐个大乌龟过河的,心想这么大的乌龟得抵多少只旺财啊,于是跑到河边学着刘邦在那叫“好兄弟,讲义气!”大乌龟晃晃悠悠的游到旁边,被樊哙用绳子套住几刀下去丧了龟命。

樊哙把乌龟肉和狗肉一起煮了卖,想玩弄虚作假来欺骗消费者,没想到这两种肉混在一起的味道惊人的美味,被大秦美食报评为大秦帝国第七大奇迹,樊哙也出了名。刘邦知道后非常不爽,心想这大老龟是自己留着以后西天取经路上所用,居然被那小子煮着吃了……

不过刘邦此人心地了得,愣是没事儿人一样整天“好兄弟,讲义气!”的骗吃骗喝。直到当了汉朝的开国皇帝,这才下令天下所有做狗肉的都不准用刀,只能用手撕……所以现在沛县的狗肉也全然没有用刀的习惯。

晕,扯的有点远,怎么讲故事了。反正狗肉是很有名的啦,有空去尝尝倒也不错。

至于什么羊方藏鱼、土豆丝九毛钱、把子肉之类的东西我都米吃过,理论上也不错,等有机会回去了实践一下。

网友评论13

  1. 20楼
    楚风汉韵:

    弘扬徐州特产文化,传递亲情友情乡情。

    “特产是一种商品,更是一个城市的文化。”徐州作为一个中国历史文化名城、优秀旅游城市,应该推出徐州特产文化,弘扬徐州特产文化。在众多的徐州特产中,除了寥寥几种偶尔还能看到有关宣传外,很多几乎就要淡出人们的视线。为了推介徐州特产,弘扬徐州特产文化,让广大消费者更多地了解徐州特产。在相关部门的大力支持下,我们推出了徐州特产网。此网意在宣传徐州的特产,推动徐州特产企业的产业化发展,更是为了让那些极具徐州风味的地方产品走出徐州。

      
    徐州特产网(www.xztcw.com)——徐州首家最具影响力大型特产信息门户网站。创立于2006年10月1日,现已经成功运营2周年。以徐州六十家骨干企业作为强大后盾,联合打造徐州土特产大平台,宣传、弘扬徐州名特优产品为宗旨。徐州特产网以徐州各县(市)区的名优特产、地方特产、文化特产为中心,全方位、多层次展示徐州特产企业风貌。徐州特产网将紧紧围绕“特”字做文章,力求在特产行业上做深、做透、做好、做大,让徐州名优特产誉满神州、走向世界!

    2008-12-26 1:08 下午 [回复]
  2. 19楼
    jiazi8407:

    小学老师800年前讲的东西你还记得,

    2008-02-07 1:34 上午 [回复]
  3. 18楼
    jia8407:

    小伙子,骂人可不好噢。。。。。。

    2008-02-07 1:32 上午 [回复]

网友评论13

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